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炒菜时怎样加调才健康?

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楼主
发表于 2013-11-13 17:23:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

  有些人习惯在炒菜时,不管荤菜还是素菜,都放比较多的油,其实不管是怎样的油,其含有的脂肪量都会在98%以上。而蔬菜的吸油性是非常强的,如果在炒素菜时也加入不少的油的话,那就跟荤菜没两样了。

  一些油脂会包裹在蔬菜的表面上,使其他的调味品也很难进入到蔬菜中,影响到蔬菜口感的同时,还不利于身体的消化与吸收。而正确的做法是在炒素菜时,放的油量不可以超过1汤匙。

  在炒菜中放的含盐的调料太多,像酱油、鸡精、蚝油、豆瓣酱等都含有不少的盐分,当炒的蔬菜中加入这些调料时,就要考虑少放点食盐了,不然容易导致菜中钠超标。正确的放调方法时,只放一点点的食盐或者是海鲜酱油就可以了,如果想提高菜的鲜感的话,那就多用点葱姜蒜等来调味吧。
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