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海洋蔬菜营养好(3)：营养饮食
烹调小技巧
烹调时我们发现海带不容易烂，教你几招：
·如果你有高压锅，问题就变得简单了。先用高压锅把海带煮一下，虽然根据海带的质地、产地、品种不同，它的老嫩程度不同，但一般有5分钟左右就可以了。
·放少许食碱、加几棵菠菜或滴几滴醋，都可促使海带煮得又软又烂。
·将海带先干蒸半小时，再用清水泡一夜，就会变得又脆又嫩，用来烧、炒、凉拌均可。
家常小食谱
海带拌白菜：将海带、白菜切成丝，锅中加水烧开后将白菜、海带分别焯水捞出，用冷开水冲一下，挤干水分，加入盐、麻油、味精拌和，装盘。
紫菜蛋卷：将虾仁洗净斩成茸，放碗中加蛋清、姜汁、黄酒、葱花、味精、盐和适量清水拌成馅，将鸡蛋磕入碗中，加盐搅匀，倒入锅中烙成蛋皮，将蛋皮展开，抹上虾茸，再铺一层紫菜，然后卷起，放在盘中，上笼蒸熟，将蒸熟的蛋卷改刀装盘即可。
平菇海带汤：平菇去柄洗净，焯水沥干，切丝，海带泡发洗净，切丝，开水烫过。倒入鲜汤，加平菇丝、海带丝，烧开，加绿叶菜、盐、味精、熟猪油，烧滚即可。
排骨（火腿）冬瓜海带汤：排骨洗净焯水，捞出，斩成小块，放在锅中加姜、葱、开水炖一段时间，加入海带，再炖，九成熟时，加入切成片的冬瓜，继续炖至熟，加盐、味精调味。
紫菜蛋汤：将紫菜撕成小块，用水浸泡后沥干，鸡蛋磕入碗中搅匀，锅中倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加盐、酱油，烧沸，装碗，再淋上麻油。
饮食与营养：苦瓜粥防暑降温>>>
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